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▲ 키조개목살구이는 키조개 관자의 쫄깃하고 독특한 맛과, 돼지목살의 고소함이 살아있어 새로운 참맛을 경험할 수 있다. ⓒ 조찬현
음식점과 먹을거리가 넘쳐난다. 주변에 널린 게 음식점이고 먹을거리지만 한 끼니 때울라치면 딱히 마땅한 먹을거리나 음식점이 쉬 떠오르지 않는다. 어디로 갈까, 뭘 먹을까. 한참을 망설이게 된다. 냉장고 속에 가득한 식재료를 살펴봐도 별로 신통치가 않다. 이럴 때 정말 이것이다 싶을 정도로 키조개목살구이가 떠올랐다.
제철 만난 키조개와 평상시 즐겨먹는 돼지고기목살을 이용해 구이를 해보기로 했다. 비교적 요리법도 간단하다. 초등학생도 따라할 만큼. 이름 하여 키조개목살구이다. 맛을 보니 비싼 돈 들여가면서 맛집 찾아다니지 않아도 될 듯싶었다.
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▲ 키조개목살구이는 참 신기하게도 한없이 먹어도 물리지 않는다.
ⓒ 조찬현
가족들과 함께 하는 자리에 정말 잘 어울리는 메뉴다. 옹기종기 모여앉아 키조개목살구이를 굽다 보면 어느새 행복감이 스르르 밀려온다. 키조개와 목살구이는 사람들이 대체로 만족할 수 있는 식재료이기 때문이다.
수심 20m 이상의 깊은 바다에서 사는 제철 맞은 키조개는 쫄깃한 식감이 좋았다. 키조개는 간 해독과 피로 회복에 좋은 타우린을 다향 함유하고 있다. 트레오닌, 메티오닌 등 필수아미노산도 풍부하고 영양도 뛰어나다.
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▲ 키조개목살구이는 정말 환상의 궁합이다. ⓒ 조찬현
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▲ 키조개목살구이의 맛이 아주 그만이다. ⓒ 조찬현
돼지고기는 양질의 단백질, 지방질, 철, 비타민A, B1 등이 함유되어 있다. 돼지고기와 새우젓, 돼지고기와 표고버섯의 음식궁합이 최고라지만 키조개와 돼지고기도 만만치가 않았다. 키조개목살구이는 정말 환상의 궁합이다.
키조개를 손질하다 보면 관자, 날개살, 꼭지 세 부위로 나뉜다. 이중 구이는 관자를 이용한다. 관자는 쫄깃한 맛이 일품이다. 거기에다 돼지고기 목살이 가세했으니 이 얼마나 좋을까. 불을 보듯 당연한 이치다. 맛을 안 봐도 그 맛이 가늠이 될 정도로 맛이 훤히 보인다.
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▲ 키조개목살구이는 파절이나 양파무침과 잘 어울린다. ⓒ 조찬현
키조개 관자나 목살을 구워 그냥 먹어도 맛이 그만이지만 양파무침이나 파절이에 쌈장 살짝 얹어 상추쌈을 하면 잘 어울린다. 키조개 관자의 쫄깃하고 독특한 맛과, 돼지목살의 고소함이 살아 있어 새로운 참맛을 경험할 수 있다. 돼지고기를 먹다 보면 금방 식상하기 쉽다. 키조개 하나 추가했을 뿐인데 참 신기하게도 한없이 먹어도 물리지 않는다. 덧붙이는 글 | 이기사는 전라도뉴스에도 실렸습니다. 오마이뉴스는 직접 작성한 글에 한해 중복 게재를 허용하고 있습니다.
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그는 해보다 먼저 떠서 캄캄한 신새벽을 가른다.
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