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▲ 유별나게 맛있는 열무 쌈 ⓒ 조찬현
과연 이열치열이다. 뚝배기에 담겨져 나온 김이 모락모락 피어오르는 따끈한 순두부찌개, 얼큰하면서도 시원하다. 속이 확 풀린다. 순두부의 따끈함이 가슴까지 파고든다.
요 며칠 입이 까칠하고 밥맛이 없다. 이럴 때 마땅한 음식이 뭘까? 입맛을 되살려주는…. 그때 언젠가 한번 찾아갔던 순두부 집의 기억이 떠올랐다. 그래서 찾아간 곳이 상사호길 초입에 있는 '순천향순두부'집이다.
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▲ 맛있는 순두부찌개 ⓒ 조찬현
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▲ 순두부찌개 기본상차림 ⓒ 조찬현
기본상차림이 푸짐하다. 순두부 시켰는데 웬 돌솥밥? 이 집은 밥을 돌솥에 해 내온다. 돌솥의 나무뚜껑을 열면 윤기가 자르르한 밥이 구미를 당긴다. 윤기 나는 밥에는 노란 차조와 콩이 들어있다.
돌솥밥을 대접에 퍼 담은 뒤 돌그릇에 물을 붓고 누룽지가 되기를 기다린다. 순두부찌개와 고슬고슬한 밥의 조화가 신비롭다. 노란 차조와 콩을 넣어 지은 밥맛이 으뜸이다. 차조는 소변이 잘 나오게 하고 소화기에 쌓인 열을 없애는 약재로도 쓰인다.
열무이파리에 고슬고슬한 밥을 한술 얹고 곰삭은 갈치속젓을 살짝쿵, 초여름의 운치가 입안 가득하다. 더위도 한풀 꺾인다. 역시 열무 쌈에 갈치속젓은 환상궁합이다.
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▲ 순두부가 뚝배기에서 보글보글 끓고 있다. ⓒ 조찬현
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▲ 돌솥밥 ⓒ 조찬현
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▲ 닭고기잡채 ⓒ 조찬현
일반 두부는 콩의 단백질이 응고되면 물기를 뺀다. 그러나 순두부는 물기를 빼지 않고 그대로 먹는다. 그래서 부드럽고 소화가 잘된다. 순두부에다 갖은 양념을 넣고 끓이면 순두부찌개가 된다.
순두부와 삶은 돼지고기 한 점, 괜찮은 맛이다. 부추부침개도 바삭하니 구워내 고향집 마당에서 화덕에 불을 지펴 솥뚜껑에 지져먹었던 원조 맛이 배어있다. 부추부침개에다 막걸리 한잔, 이제 더 이상 그 무엇이 더 필요하랴.
하나하나 밑반찬이 다 한결같다. 맛깔스럽다. 독특한 닭고기잡채도 먹을 만하다. 단돈 5천원에 이렇게 호사를 누릴 수 있다. 식사가 끝나면 덤으로 주는 전통음료 식혜와 수정과는 무한정이다. 하지만 직접 가져다 먹는 수고로움은 아끼지 말 것.
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▲ 시원함으로 무더위 잡는 수정과와 식혜 ⓒ 조찬현
덧붙이는 글 | 7일 다녀왔습니다. 5천원으로 다양한 맛을 즐길 수 있는 곳입니다. 이 기사는 U포터뉴스에도 보냅니다.
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