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▲ 다이어트, 영양간식으로 좋은 호박빵 ⓒ 호박툰
오늘은 다이어트와 영양간식으로 그만인 단호박캄파뉴와 주키니호박머핀을 만들었습니다. 오븐을 이용해 만든 단호박캄파뉴는 겉은 바삭바삭하고 속은 부드러워서 아이들 간식에도 좋답니다.
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▲ 작년에 만들었던 호박닮은 호박빵 ⓒ 호박툰
▲ 작년에 만들어 본 모양도 맛도 호박을 쏙 빼닮은 호박빵 ( 더보기)
▼ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 단호박캄파뉴
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▲ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 단호박캄파뉴 ⓒ 호박툰
겉은 바삭바삭하고 속은 부드러운 단호박캄파뉴 재료는요~
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▲ 단호박캄파뉴의 재료들 ⓒ 호박툰
ㅇ 단호박캄파뉴 재료
밀가루175g, 천일염g5, 설탕5g, 드라이이스트6g, 삶은단호박100g, 올리브유15g, 계란1개, 물100g, 호박씨50g, 아몬드50g, 땅콩50g
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▲ 밀가루를 고운채에 걸른다 ⓒ 호박툰
(1) 뭉친 밀가루를 풀어주기 위해 고운 체에 한번 걸러주세요.
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▲ 반죽에 사용할 단호박, 밀가루, 계란 ⓒ 호박툰
(2) 삶은 단호박과 체에 한번 거른 밀가루에 드라이이스트/소금/설탕을 넣고 섞어준 다음,
(3) 단호박/계란/올리브유/물을 넣고 반죽을 합니다.
(물은 삶은 단호박의 농도에따라 조금씩 부으셔야 합니다. 발효빵은 농도조절이 중요)
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▲ 발효빵은 농도조절이 중요하다 ⓒ 호박툰
(4) 반죽기를 이용해도 되고, 손으로 반죽을 해도 됩니다.
(5) 손에 힘을 줘가며 빨래빨듯이 반죽을 칩니다. 거친 표면이 고와질 때까지 치게 되면 글루텐이 형성된답니다.
* 참고로 오븐을 이용해 단호박을 찌면 껍질제거도 쉽답니다.
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▲ 오븐에 넣고 15분간 가열한다 ⓒ 호박툰
겉을 깨끗히 씻은 단호박을 오븐에 넣고 굽기 기능 + 스팀가열로 15분만 구워주면 딱딱했던 단호박이 부드럽게 쪄진답니다.
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▲ 오븐에 가열한 단호박은 껍질이 쉽게 벗겨진다 ⓒ 호박툰
수저로 4등분을 해서 나눈 다음 속을 긁어내고 수저끝으로 껍찔을 슬슬 건들기만 하면 쉽게 벗길 수 있어요.
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▲ 반죽을 밀대로 밀어준다 ⓒ 호박툰
(6) 반죽이 끝나면 밀대로 적당히 편다음 준비한 호박씨를 올려주세요.
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▲ 준비해 둔 견과류를 뿌려준다 ⓒ 호박툰
(7) 견과류는 취향껏 준비하세요. 필자는 호박씨외에도 아몬드랑 땅콩도 준비했어요.
(8) 반죽 가장자리부터 잘 잡아당겨가며 김밥 말듯이 굴려놓습니다.
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▲ 오븐의 발효기능을 이용하여 반죽을 발효시키는 과정 ⓒ 호박툰
(9) 동그랗게 모양을 만든다음 발효를 하게 됩니다. 오븐에 발효기능이 있다면 발효기능을 이용하면 됩니다.
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▲ 오븐에서 발효중인 반죽 ⓒ 호박툰
발효는 재료가 2배에서 2.5배가 될 때까지 시켜주세요.
(10) 발효가 끝나면 반드시 반죽을 쉬게 해줍니다. 휴지기간으로 발효빵은 예민하기 때문에 자꾸 만지거나 건들면 빵이 제대로 구워지질 않는답니다.
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▲ 4등분 후 다시 발효시킨다 ⓒ 호박툰
(11) 반죽을 살살 동글려 가운데에 구멍을 내고
(12) 칼로 4등분 살짝 칼집을 넣은다음
(13) 한번 더 발효를 시킵니다.
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▲ 2.5배로 다시 발효시키는 과정 ⓒ 호박툰
역시 두번째 발효도 재료가 2배에서 2.5배가 될때까지 해줍니다. 이렇게 해서 겉은 바삭바삭하고 속은 부드러운 단호박캄파뉴 완성되었네요. 다이어트와 영양간식으로 좋답니다.
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▲ 집에서 간편하게 발효빵 만들기 ⓒ 호박툰
ㅇ 주키니호박머핀 만들기
다음은 만들기 더 쉬운, 맛도 모양도 좋은 주키니호박머핀입니다.
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▲ 맛있고 영양도 풍부한 주키니호박머핀 ⓒ 호박툰
주키니호박머핀 재료
밀가루, 베이킹파우더, 계란2개, 설탕, 천일염, 우유, 올리브유, 채썬 주키니호박, 장식용주키니호박
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▲ 주키니호박머핀 재료들 ⓒ 호박툰
주키니호박머핀 만들기는 정말 간단하답니다.
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▲ 주키니호박머핀 만드는 과정 ⓒ 호박툰
(1) 계란/소금/설탕을 넣고 거품기로 저어요.
(2) 우유/올리브유를 차례대로 넣고 섞어요.
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▲ 밀가루와 반죽하는 과정 ⓒ 호박툰
(3) 밀가루에 베이킹파우더를 섞어요. 주걱으로 슥슥 매끄러워질 때까지 섞어줍니다.
(4) 채썬 주키니호박을 넣고 역시 주걱으로 슥슥 섞어줍니다.
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▲ 오븐을 이용하여 220도 고온에서 20분을 굽는다 ⓒ 호박툰
(5) 머핀틀에 반죽한 재료를 넣고 도톰하게 썬 주키니호박을 장식으로 하나 올린 후
(6) 220도씨에서 20분간 구우면 끝입니다.
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▲ 맛있게 구워진 주키니호박머핀 ⓒ 호박툰
다이어트와 영양간식으로 좋은 호박빵 두가지 단호박캄파뉴와 주키니호박머핀~
다이어트와 영양간식으로 딱그만^^;
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▲ 바삭하게 구워진 주키니호박머핀 ⓒ 호박툰
ⓒ호박툰
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