횟집에도? 나무배에 담아낸 반반이 활어회

등록 2017.01.10 12:57

수정 2017.01.10 12:57

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▲흰살생선 회는 붉은살 생선보다 육질히 단단하고 식감이 빼어나 고급진 맛이다. 조찬현

옛 속담에 '소문난 잔치에 먹을 것 없다'는 말이 있다. 이는 기대치와 현실에서 오는 생각의 차이인 듯하다. 하기야 요즘은 사실과 다르게 과대 포장된 경우가 허다하다. 이러한 현상은 포장된 상품뿐만 아니라 식당 음식에서도 가끔 찾을 수 있다.

여수의 소문난 횟집이다. 워낙 잘한다고 소문이 자자해 내심 기대하고 찾아갔다. 그렇다면 이집의 음식은 어떨까. 소문만큼은 아니어도 괜찮았다. 제법 실속 있게 차려낸 데다 횟감의 선도가 빼어나다.

여수의 소문난 돌산횟집... 한 번쯤 가볼만해

살아있는 쫄깃한 식감의 낙지는 입안에서 요동을 쳐 먹기가 버거울 정도로 싱싱하다. 곁들이 음식도 무난하다. 농어회와 광어회의 선도도 좋다. 생선회 반, 뼈꼬시 반, 반반으로 주문했다. 통닭집이나 중식 집에서만 봐왔던 반반이 메뉴가 있어서 내심 반가웠다.

활어회를 일반회와 뼈꼬시 두 가지로 맛볼 수 있어서 참 좋다. 식감도 살아있다. 이렇게 좋은 횟감에는 한잔 술이 곁들여져야 그 진가를 제대로 경험해 볼 수가 있다. 그래야 맛도 배가된다.

회는 정갈하게 썰어 나무배에 담아냈다. 그 느낌이 여느 횟집과 사뭇 다르다. 횟감에서 바다의 향기가 더욱 진하게 느껴진다. 음식은 이렇듯 담음새가 중요하다. 어디에 어떤 모양으로 담느냐에 따라 그 가치와 맛이 다르게 느껴진다.

흰살 생선인 농어회와 광어회다. 붉은살 생선보다 육질히 단단하고 식감이 빼어나 고급진 맛이다. 사실 숙성육인 선어가 좋다고 하나 우리나라 사람들은 일반적으로 쫄깃한 활어회의 식감을 선호하는 편이다. 또한 뼈째 썬 뼈꼬시나 막 썰어낸 막회가 더 먹음직스럽다.

횟감에 한잔 술을 거나하게 마신 뒤의 마무리는 맑은 지리탕이 좋다. 이집의 뚝배기에 담아낸 맑은 지리탕은 수제비를 듬뿍 넣어 참 매력적이다. 진한 생선육수와 함께 끓여내 천하 일미다.