▲독일빵집 포장지. 사랑과 정성을 다해 빵을 만든다고 한다.
전갑남
빵집은 창업 당시 '독일빵집'이라는 가맹점으로 문을 열었다. 그러다 1998년에 개인 업체로 전환하고, 개업 이후 몇 차례 이전하다가, 2013년에 현 건물에 자리를 잡아 동네 터줏대감 빵집이 되었다고. 연희동 일대에선 오래된 빵집 중의 하나로 주민들의 사랑을 받고 있다.
겉치장을 화려하게 하지 않았음에도 세월의 흔적이 묻어 있는 빵집이다. 대를 이어 오랜 세월 동안 빵 장사를 해온 비결은 무엇일까? 주인은 건강한 빵을 정성을 다해 만드는 데 있다고 설명한다.
이스트, 즉 빵효모를 사용하지 않고, 건포도를 두 번 삶아 우려낸 물을 숙성해 만든 종반죽을 발효하여 빵을 굽는다 한다. 식빵, 단팥빵, 곰보빵, 꽈배기도넛, 찹쌀도넛 등 추억의 빵들은 이곳이 기본에 충실한 빵집임을 알 수 있다.
특히, 빵집의 대표 메뉴격인 식빵은 담백한 맛으로 남녀노소 가장 인기가 높다고 한다.