▲김성용 경상대 교수의 <식품산업경제학>. ⓒ 경상대학교
김성용 경상대 교수(식품자원경제학)는 식품산업과 관련한 물류의 흐름과 가격ㆍ정책 결정 등 전반을 한눈에 알 수 있는 <식품산업경제학>(박영사 간, 426쪽)을 펴냈다.
김성용 교수는 "이 책은 이러한 식품 흐름에 맞춰 식품기업의 합리적인 경영 의사결정에 필요한 경제학 지식을 제공할 목적으로 펴냈다"고 밝혔다.
김 교수는 "독자들이 처음부터 순서대로 읽으면 공급망을 따라 상류에서 하류로 이동하는 식품의 흐름뿐만 아니라 그와 관련된 식품시장 구조와 기업이 직면한 다양한 형태의 의사결정 문제도 이해할 수 있도록 하였다"고 말했다.
각 장마다 식품 공급망의 서로 다른 위치에 있는 식품기업이 직면한 의사결정 문제를 학습목표로 설정하여, 그 문제 해결에 필요한 경영경제학 지식을 배울 수 있도록 정리해 놓은 책이다.
김성용 교수는 "이 책의 주된 독자는 식품산업에 관심을 가진 경제학이나 경영학 전공자들과 식품산업에 종사하는 실무자들이다. 하지만 다양한 계층의 독자도 이 책을 읽고 이해할 수 있도록 되도록 쉽게 기술하였다"고 했다.