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ⓒ 김영인
항상 똑같은 방법으로 당근을 요리해 먹었더니 조금 지겨워졌어요. 머핀을 만들 때 넣거나, 볶아 먹는 것도 한두 번이죠. 친해지기 정말 어렵네요.
어떻게 하면 당근을 많이 먹을 수 있을까요? 먹기 싫으면 다른 걸 먹으면 되지 왜 이런 걱정을 하냐고요?
제가 아토피가 있거든요. 빈혈도 있고, 면역력도 약하고, 또 요즘 작가가 되는 공부를 한다고 눈을 혹사시켰어요. 당근은 이런 저에게 딱 맞는 음식이에요.
'베타카로틴'이라는 성분은 피부를 부드럽게 해주고, 면역력을 높여줘요. 칼슘이 많아서 뼈를 튼튼하게 해주고, 철분이 풍부해서 빈혈을 없애주고요. 눈에 좋은 건 너무 유명해서 더 말할 필요 없겠죠?
그래서 많이 먹어야 하는데…. 당근은 그냥 먹기에는 조금 역하잖아요. 사과를 섞더라도 넘기는 게 전보다 쉬워졌다는 거지 맛있다는 수준까지는 아니고요.
마음 한쪽에서 이런 고민을 하고 있었는데 우연한 기회에 해결책을 찾았어요. 같이 수업을 듣던 언니와 음료수를 마셨는데, 그 언니는 당근주스 반에 오렌지 주스 반을 섞어달라고 주문하더라고요.
신기한 마음에 왜 그랬느냐고 물어봤어요. 그랬더니 오렌지 주스만 마시면 너무 신데 당근을 넣으면 맛이 부드러워진데요. 또 당근 혼자만 먹으면 좀 역한데 오렌지를 넣으면 들이킬 때 좀 편하다고 하네요.
처음 들었을 때는 설마 그럴까 싶었어요. 당근이랑 오렌지라니, 속된 말로 각이 안 나온다고 생각했어요. 그래도 허튼소리를 할 사람은 아니라 속는 셈치고 한번 해봤어요. 그런데 맛있네요. 새로운 맛의 발견이라고나 할까?
이 정보를 베이킹에 이용해 보면 어떨까 싶었어요. 보통 당근머핀에는 풋내를 감추려고 계피를 많이 넣거든요. 그 때문에 빵의 색깔도 많이 어두워지고요. 계피만 줄이면 좀 더 밝고 화사한 색감이 나올 텐데, 맛이 없을까봐 함부로 양을 못 줄였어요.
오렌지 주스를 넣는다면 그런 걱정은 할 필요가 없겠죠? 럼주에 절인 건포도까지 넣어서 향긋함을 더했더니 색깔도 예쁘고 맛있는 머핀이 나왔어요.
저는 한 번도 당근과 오렌지를 같이 먹어 볼 생각을 한 적이 없어요. 둘이 어울리는 음식일 거라고는 상상도 못해 봤어요. 아마 언니의 말을 듣지 않았다면 이런 레시피는 나오지 못했겠죠? 오렌지와 당근이 어울린다는 사실도 몰랐을 거고, 새로운 요리를 만들 기회를 하나 놓쳤을 거예요.
그 생각을 하다 보니 지금까지 남의 말에 귀를 닫고 산 건 아닌지 반성했어요. 사람은 혼자 사는 게 아니니까 다른 사람의 말도 들어야 하는데….
특히 작가는 잘 읽고, 잘 듣고, 잘 쓰는 사람이라고 하더라고요. 앞으로는 남의 말도 열심히 들어야겠어요. 특히 제 글에 대한 평가를 받을 때는 더 잘 들어야겠죠.
솔직히 글을 남에게 보여주는 게 제일 두려워요. 혹시 무슨 안 좋은 이야기라도 들을까 걱정도 되고. 어차피 다른 사람들이 읽으라고 쓰는 건데.
이제부터는 타인의 리뷰도 열심히 들어야겠어요. 듣고 나에게 필요한 말은 새기고, 아닌 말은 거르는 연습을 해야겠어요. 그러다 보면 요번처럼 정말 필요한 정보도 챙기게 되겠죠. 자기 안에 갇혀 있는 사람에게는 미래가 없으니까요.
재료 (6구 머핀 1판 분량)
제빵용 쌀가루 90g, 생 콩가루 10g, 전분 5g, 바닐라 설탕 1개, 계피가루 1/4 작은 술, 베이킹 파우더 2 작은 술, 당근 180g, 건포도 40g, 오렌지주스 60ml, 두유 70ml, 포도씨유 2큰술, 식초 1 작은술, 소금 약간.
만드는 방법
(자세한 과정 사진은 여기를 누르면 볼 수 있어요.)
1. 건포도에 럼주를 부어서 20분 정도 두세요. 그 다음에는 체로 건포도만 걸러내세요.
2. 당근은 분쇄기로 곱게 갈아주세요. 그런 다음에 그릇에 담고 전자레인지에 강으로 1분 돌려줍니다. 그 다음에 젓가락으로 저어서 수분을 날려주고 또 한 번 반복해주세요.
3. 쌀가루와 모든 가루는 한데 모아서 체로 쳐 주세요.
4. 두유와 오렌지 주스와 포도씨유, 식초는 한데 모아서 섞어주세요.
5. 전자레인지에 돌린 당근을 잘 식힌 후에 두유 혼합물에 넣고 잘 풀어주세요.
6. 당근과 두유의 혼합물을 쌀가루에 부어서 빠르게 반죽하세요. 반쯤 섞이면 불린 건포도를 넣고 마저 반죽하세요.
7. 기름칠을 한 틀에 반죽을 부어 주세요. 그리고 180도로 예열한 오븐에 20분 정도 구워주면 완성이에요.
덧붙이는 글 | 이 기사는 http://www.mediamob.co.kr/pinkmania
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