▲ ⓒ 김학용
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주말 점심, 갑자기 시원하고 아삭한 참치 회가 먹고 싶다. 참치 회는 고단백, 저지방, 저칼로리에 식감까지 갖춘 그야말로 슈퍼푸드가 아니었던가.
그런데, 주말이라 문을 연 전문점이 없다. 온라인 쇼핑몰에 접속하면 클릭 몇 번만으로 부위별, 어종별, 세트별로 주문하여 배송받은 뒤 해동하여 그대로 먹을 수 있다지만 이마저도 여의치 않다. 급한 대로 일단 인터넷 음식 고수들의 도움을 받았다.
일단 식자재 전문 마트로 가서 (1)냉동 참치(돛새치)+무순+ 조미김을 사서 (2) 미지근한 물에 소금을 넣은 식염수를 만들어 (3)냉동 참치를 식염수에 5분 정도 푹 담근 후 (4)물기를 깨끗이 닦고 (5)깨끗한 수건에 싸서 냉장고에 넣고 1시간 정도 숙성을 시킨다. (6)10분 정도 냉동 후 알맞게 썰어 입 안에 넣으니, 천국이 따로 없다.
슈퍼푸드 참치 회를 집에서 음미하는 즐거움, 그렇게 어려운 일도 아니다.
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