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26일 저녁 교토 후시미 게이한 역 근처 대만 출신자들이 경영하는 중국 식당을 찾았습니다. 무엇을 먹을까 궁리하다가 벽에 붙든 회향 만두를 보고 주문했습니다. 회향(茴香, Fennel, 학명: Foeniculum vulgare Mill)은 미나리과 식물로 미나리와 비슷한 푸성귀입니다. 미나리와 달리 땅에서 자랍니다.
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▲ 회향 만두입니다. 안에 회향잎이 잔뜩들어 있습니다. ⓒ 박현국
회향 만두는 회향 잎을 만두소로 잔뜩 넣어서 만들었습니다. 회향 만두를 한입 베어 물자 입안에 회향 향이 가득했습니다. 마침 옆에서 주인 아주머니 말에 의하면 이 회향 앞은 자신들이 길러서 사용한다고 합니다.
우리나라 사람들도 만두를 만들 때 김치를 곱게 잘라서 넣기도 하고, 여러 가지 취향에 따라서 만두소를 넣어서 만들기도 합니다. 중국 사람도 만두 만드는 법은 비슷한가봅니다. 오래전부터 사용해 온 정해진 것만 쓰지 않고, 늘 새로운 맛을 찾아서 이것저것 넣어보기도 합니다.
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▲ 대만 라면입니다. 숙주나물, 간 고기,？ 파가 얹어있습니다. ⓒ 박현국
마침 이 중국 식당에서는 700엔짜리 대만 라면을 500엔에 판다고 해서 맛보았습니다. 숙주 나물, 고기 등을 국수 국물에 넣어서 만들었습니다. 쫄깃한 면발과 얼큰한 맛이 잘 어울렸습니다. 다만 싼값 때문인지 절인 죽순은 보이지 않았습니다.
사람들은 늘 정해진 먹거리와 먹던 맛에 길들여집니다. 또한 새로운 먹거리를 찾아 나서기도 합니다. 익숙해진 맛을 찾는 전통과 새로운 맛을 찾아 나서는 창조, 이 두 가지는 세상만사와 인간의 변덕이 만들어낸 동전의 두 면인지도 모릅니다.
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▲ 대만식 덮밥입니다. 밥 위에 여러 가지 푸성귀와 버섯, 새우가 녹말 가루에 버무려 얹어있습니다. ⓒ 박현국
참고 누리집> 국립수목원 국가생물종지식정보 : 식물, http://www.nature.go.kr
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