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▲ 농협의 유청 업사이클링 전통주인 막걸리 '심우주'가 하루만에 1600병이 팔렸다. ⓒ 농협 경제지주
범농협 최초 치즈가공 부산물인 유청을 활용한 소위 '푸드 업사이클링' 전통주 '심우주(心牛酒)'가 출시 하루만에 1600병의 판매 성과를 냈다.
농협 축산경제는 19일 "'심우주'는 치즈를 만들 때 나오는 부산물인 유청에 푸드 업사이클링이라는 새로운 소비가치를 부여한 농협축산경제 사내벤처반의 첫 번째 제품"이라며 이같이 판매성과를 밝혔다.
심우주는 지난해 사내벤처 아이템 공모전에서 1위를 차지한 우주(牛酒)사업에 범농협 육성지원을 더해 탄생했다. 참고로, '푸드 업사이클링'이란 버려지는 음식이나 식품 가공 시 발생하는 부산물을 다른 식품으로 재탄생 시키는 것을 말한다.
농협 경제지주에 따르면, '심우주' 막걸리는 아스파탐(인공감미료)을 일절 사용하지 않고, 100% 국산 농축산물(김포금쌀과 임실치즈 유청)을 활용한 농협경제지주의 첫 전통주다. 그 맛은 유청의 진한 고소함과 부드러움이 특징이며, 유청의 깊고 풍부한 맛을 살렸다는 의미에서 제품명도 '심우주(心牛酒)'라고 지었다는 것.
안병우 농협경제지주 축산경제대표이사는 "이번 '심우주' 신제품 개발을 시작으로 유청 등 농축산물을 활용한 다양한 제품이 나오길 기대한다"면서 "앞으로도 새로운 가치를 창출할 수 있는 신제품 개발에 대한 지원을 아끼지 않을 계획"이라고 전했다.
한편, 농협 경제지주는 '심우주'의 안정적인 정착을 위해 다양한 판로 개척과 홍보로 인기를 이어가겠다는 계획이다.
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