▲삶은 감자. 찐감자 잘 삶으려면 꼭 솥 바닥에 그릇이나 그릇 뚜껑을 엎고 굵은 소금 약간 치고 물은 완전히 잠기지 않게 하는 게 요령입니다. 포근포근한 맛을 즐기세요.김규환
하지감자가 맛있다. 흙만 털어내고 솥단지 바닥에 밥그릇 하나 엎어두고 덜커덩 천둥소리마냥 울리도록 쏟아 붓고, 굵은소금 한 줌 뿌려 바닥이 노르스름하다가 남은 물이 모두 소진하여 거무튀튀할 때까지 불을 조절하여 삶는다.
막 캐낸 얇은 껍질이 영화에서 지구 겉 표면이 융기하듯 사르르 볏겨진다. 살이 맘껏 일어나 돌기하는데 설컹설컹 부셔진다. 바닥은 조금 눌어붙어 마치 구운 듯 고소하다.
소금을 내 오리까 고추장을 바르리까. 된장도 그만이다.