사과? 착하기도 하지!

등록 2011.11.13 10:57

수정 2011.11.13 10:57

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장을 보러 갔는데 사과가 맛있어 보이더군요. 좀 많이 사온 까닭에 이걸로 뭘 할까 망설이다가, 차 마실 때 곁들일 애플파이를 굽기로 했습니다. 시고 차가워서 그다지 좋아하지 않는 과일 중 하나지만 사과는 조금 특별한 이미지로 제게 다가와 있습니다.

이효석 선생님의 수필에 보면, 가을 오후에 대학 강의실에서 어느 학생의 책상에선가 톡 떨어진 빨간 홍옥을 보고 가을의 여운을 느낀다는 구절에 매료되기도 했었고, 아주 오래 전에 어머니께서 해주신 그리운 사과 도넛, 그리고 '빨간 머리 앤'이 마닐라 아주머니와 매튜 아저씨와 함께 저물녘의 과수원에서 사과를 몇 바구니씩 따는 구절은 혼자만의 풍경화로 머릿속에 남겨두었습니다.

가을 끝 무렵부터 두툼한 양탄자가 거실에 깔려지면 그 위에 앉아 서툴게 뜨개질을 했는데, 곁에 놓인 나무 상자에서 사과를 하나 집어서 옷에 쓱 닦곤 한입 아삭 베어 물었던 기억도 있네요. 그런데 이상하게 사과에서 석유 냄새가 난다는 생각이 들어, '어째 이 수퍼에서 산 사과는 항상 석유 냄새가 진동을 할까?' 하며 의아해 하며 가족들에게 얘기했지만, 다들 '너, 코가 이상한 거 아니냐?' 하며 핀잔만 줄 뿐이었죠.

하지만 다 커서 그 이유를 알게 됐습니다. 사과는 후숙이 계속 진행되는 과일이기에 보관 장소가 어디냐에 따라 그 장소의 냄새도 함께 흡수한다는 것이죠. 그러니 그때 사과에서 나던 석유냄새는 사과를 석유가 있는 창고에 같이 보관해서 그 냄새가 사과에 흡수된 것이란 걸 말입니다.

하여간 사과는 이 무렵 대표과일이면서 일상의 추억을 많이 담은 과일인 것 같습니다. 게다가 초단기 초간편 다이어트 비법을 가진 과일이기도 하죠. 영양소의 체내 흡수를 빠르게 하도록 도와주고, 체내의 독소를 살균하고 해소시켜주는 작용, 풍부한 식이섬유 덕분에 장운동을 활발하게 해 줘서 변비에도 큰 도움이 됩니다.

애플파이 만드는 법(1) 1.사과를 적당하게 썬다
2.팬에 버터를 두르고 사과를 볶다가 계피가루를 넣고 졸인다. — ▲**애플파이 만드는 법(1)**1.사과를 적당하게 썬다 2.팬에 버터를 두르고 사과를 볶다가 계피가루를 넣고 졸인다.조을영

애플파이 만드는 법(2) 1. 파이 반죽 위에 사과 졸인 것을 올린다
(파이 반죽:밀가루,버터, 계란을 섞어서 반죽 후에 냉장고에 1시간 정도 숙성시켜서 준비한다)
2. 예열된 오븐에 굽는다. — ▲**애플파이 만드는 법(2)**1. 파이 반죽 위에 사과 졸인 것을 올린다 (파이 반죽:밀가루,버터, 계란을 섞어서 반죽 후에 냉장고에 1시간 정도 숙성시켜서 준비한다) 2. 예열된 오븐에 굽는다.조을영

뿐만 아니라 남자의 목젖을 의미하는 아담스 애플Adam's apple), 트로이 전쟁의 원인이 되었던 분쟁의 씨(Apple of discord), 겉모양만 그럴듯함을 의미하는 '소돔의 사과'(Dead Sea fruit[apple]), 근대 시민정신의 상징인 '빌헬름 텔의 사과', 뉴튼이 만유인력을 발견하게 한 사과까지, 인간은 문화와 과학과 사회의 한 부분을 사과라는 과일을 통해 반영하고 있습니다. 이 가을 대표 과일 사과. 맛과 추억과 그 이상의 방대한 의미까지 포함하면서 늘 우리 곁에 있는 좋은 친구네요.

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