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▲'옹심이 칼국수' 식당 전경 ⓒ 문동섭
이 식당은 주재료를 감자와 메밀로 하는 면 종류 음식을 파는 곳입니다. 이곳의 대표 메뉴는 '감자옹심이 메밀칼국수'입니다.
감자옹심이란 강원도 정선군·영월군 등지에서 시작된 먹거리로, 쉽게 말하면 감자수제비라 할 수 있습니다. 감자를 곱게 갈아서 물기를 꼭 짜낸 다음 녹말가루와 섞어 팥죽에 들어가는 새알처럼 동글동글하게 빚어 육수와 함께 끓입니다. 그것에 양념장과 고명을 얹어 먹습니다(옹심이는 '옹시미'로 쓰기도 하는데, 모두 '새알심'의 강원도 사투리입니다).
이 감자로 만든 새알 즉 옹심이를 메밀로 만든 면과 함께 육수에 넣고 삶으면 '감자옹심이 메밀칼국수'가 완성됩니다. 여기에 각자의 취향에 따라 양념장과 다진 고추를 넣고 참깨와 구운 김을 부셔 솔솔 뿌려 먹으면 됩니다.
▲'감자옹심이 메밀칼국수' 중간에 보이는 동글동글한 새알이 '옹심이' ⓒ 문동섭
새콤달콤한 깍두기와 금방 담근 신선한 김치를 곁들이면 그 맛이 더욱 좋습니다. 또한 메밀면을 '후루룩' 다 먹고 나면 남아 있는 옹심이를 건져 먹는 재미도 쏠쏠합니다. 개운한 국물 역시 끝내줍니다.
'감자옹심이 메밀칼국수'는 밀가루로 만든 칼국수처럼 쫄깃쫄깃한 맛은 덜하지만 깊고 은은하게 퍼지는 구수함과 걸쭉함이 있습니다. 꼭 시골 고향집의 정취를 맛보는 듯합니다.
이 '감자옹심이 메밀칼국수'는 양이 꽤 많은 편이어서 보통사람들은 먹고 나면 포만감이 대단합니다. 그러나 혹시 저처럼 통이 커서 양이 좀 부족하다 싶으신 분들은 고소하고 담백한 '감자전'을 추가로 드시면 부족한 배를 거뜬히 채울 수 있습니다.
▲고소하고 담백한 '감자전' ⓒ 문동섭
'감자옹심이 메밀칼국수'는 단지 맛있고 양만 많은 것은 아닙니다.
메밀은 쌀가루나 밀가루보다 아미노산이 풍부하며 필수아미노산인 트립토판, 트레오닌, 라이신 등이 다른 곡류보다 많아 단백가가 높습니다. 비타민B, B2는 쌀보다 3배나 많으며 또 비타민D, 인산 등이 많은 것이 특징입니다. 또한 모세혈관을 튼튼하게 하는 비타민P의 한 가지인 루틴이라는 성분이 들어 있어 변비를 없애주고 고혈압에도 좋습니다.
감자는 알카리성 식품으로 알레르기 체질을 개선하고 위궤양, 십이장궤양에 효과적이며, 우수한 탄수화물 식품으로 조금만 먹어도 포만감을 느끼게 해 다이어트에도 효과적입니다. 그 뿐만 아니라 동맥경화를 막아주고 당뇨병 예방, 감기예방 등의 질병에도 면역성을 상승시키는 역할과 특히, 여성들에게는 피부미용에 탁원할 효과를 보이는 등의 만능식품입니다.
맛과 양 그리고 영양까지 갖춘 '감자옹심이 메밀칼국수'의 가격은 4000원. 한 끼 점심식사로 제격이라 할 수 있습니다. 날씨가 점점 추워지는 요즘 구수하고 뜨뜻한 '감자옹심이 메밀칼국수'로 점심 메뉴에 대한 고민을 찬 바람에 날려보내시기 바랍니다.