(1) 메뉴를 안주용으로 할건지 식사(반찬)용으로 할건지 정하셔야 해요.
(2) 야채값이 너무 비싸죠? 재료(수)를 줄이고 또는 재료는 겹치되 메뉴는 중복되지 않도록 메뉴를 선택합니다.
ex : 잡채 재료로 당면, 고기(소/돼지), 시금치, 양파, 당근, 피망, 햄, 맛살, 지단 등이 들어간다고 하면(예를 든거에요^^;) 손님(인원)이 너무 많을 경우 또는 재료비 절감을 위해 고기(소/돼지) 대신 어묵을 넣거나, 초간단 시금치, 양파, 당근만으로도(색깔 중복도 피한다.) 맛있는 잡채를 만들 수가 있답니다.
(3) 오시는 손님 입맛을 고려해서 메뉴를 선택할 때는 매운음식과 덜매운음식을 균형있게 준비합니다.
(4) 오시는 손님이 좋아하는 음식을 한 가지씩 준비하는 것도 굿아이디어 같아요. 혹시 맛이 좀 없더라도(--;) 성의가 갸륵하니 맛있게맛있게 먹어주시겠죠?
(5) 손님(인원)이 많은 경우엔 가급적 금방 먹어야 제맛인 요리는 피해주세요~ 한 메뉴 정도는 몰라도 일일이 데우거나 볶거나해서 금방 먹어야 맛있는 음식이라면 아무리 맛있게 만들었다 해도 지칠 거예요.
(6) 술종류와 술 량 그리고 손님(인원)에 맞게 조리방법을 선택합니다.
ex : 과일일 경우 그냥 예쁘게 깍아내어놓거나, 화채를 만들어서 시원하게 내어놓거나, 사라다를 만들어서 푸짐하게 내어놓는 경우가 있겠죠? 사라다도 종류가 여러가지고요.
(7) 자신있는 요리 위주로 메뉴를 정하세요. 어디서 먹어봤는데, 어디선 그렇게 하던데, 라는 생각만으로 한 번도 만들어보지 못한 음식을 한다면 실패 확률이 조금 있겠죠^^ 종류가 다양하지 않더라도 정성을 다해 자신있는 요리로 점수를 따는 겁니다.
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