여니수니와 함께 떠나는 여수 여행ㆍ3
(Trip of Yeosu with Yeoni and Suni⋅3)
"여수 엑스포에 오면 꼭 맛보아야 할 음식이 있어."
"여수 냄새가 물씬 풍기는 돌산갓김치, 그리고 개도막걸리."
("There is some food you should try when you visit Yeosu to see the Expo." "The aroma of Yeosu from Dolsangatkimchi(mustard leaf Kimchi) and Gaedomakgeolli.")
친구들, 오동도 잘 다녀왔어? 우리 여수 사람들이 '지속 가능하게 개발한 오동도의 참모습'을 세계의 젊은이들에게 보여 주고 싶었는데, 우리 뜻이 제대로 전해졌는지 모르겠어. 여수 엑스포가 지향하는 하위 주제의 하나가 '지속 가능한 해양 환경'이거든.
(Hey guys, did you enjoy traveling to Odongdo? People in Yeosu love to show you the sustainable development of Odongdo. But I'm not sure whether you felt it. One of the agendas of Yeosu Expo is 'Sustainable Marine Environment'.)
여행을 하면서 이미 몸으로 느꼈겠지만, 여수는 오랜 역사만큼이나 그 삶의 결이 깊지. 우리 친구들에게 보여 주고 싶은 게 많은 까닭이 여기에 있어. 이번에는 세계로 나아가면서도 여수만의 색깔을 그대로 간직하고 있는 '그 무엇'을 보여 주고 싶은데, 기대되지?
(Yeosu has a long history as you can see while walking around here and there in Yeosu. That's why we show you a lot about Yeosu. Today, we want to show you all about Yeosu that has its own color and still remains intact. Isn't it exciting?)
"여수 하면 사람들은 '돌산갓김치'를 떠올려."
("If we talk about Yeosu, people usually come up with 'Dolsangatkimchi'.")
그 나라를 알려면 그 나라 사람들이 어떤 옷을 입고 어떤 집에 살면서 어떤 음식을 먹는가를 살펴보아야 한다고들 해. 세계화가 진행되면서 서로 비슷하게 변했다지만, 아직도 의식주에는 고유한 문화가 남아 있거든.
(If you want to know the country, you need to see what kinds of clothes they wear, what kinds of houses they live in, what kinds of food they have. By the continuing globalization, there are some familiar changes among countries. However, we still have our own unique culture in lodging, clothing and food.)
그 가운데서도 특히 먹을거리에는 그 나라 사람들의 삶이 그대로 스며 있어. 우리네도 마찬가지야. 쌀밥에 김치를 먹고, 기분이 좋으면 막걸리 한 잔 걸치는 여유로움이 오랫동안 이어지고 있거든.
(Among them, especially food, still permeates through life of the people and expect our country to do likewise. We have continued to eat rice with Kimchi and to drink Makgeolli when we feel good.)
김치 하니까 군침이 돈다고? 그래. 김치는 우리나라의 대표적인 전통 음식이지. 그뿐 아니라, 발효에 따른 유산균과 풍부한 비타민, 캡사이신 등 몸에 좋은 성분을 함유하고 있어 인기 만점의 건강 음식이기도 하고. 그 감칠맛에 한번 입맛을 들이면 헤어나기가 힘들어.
(Talking about Kimchi made your mouth water? Of course, Kimchi is Korea's representative and traditional food. In addition, it is so famous as healthy food and it contains many kinds of good ingredients like lactobacillus by fermentation, affluent vitamin and capsaicin. If you taste it just one time, you can't miss it.)
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▲ 돌산갓김치를 파는 상점 ⓒ 박주연
그런데 저기 좀 봐. 오동도 입구에 있는 음식점들에 김치 집이 많이 있지? 그런데 '돌산갓김치'라는 간판이 여기저기 보이잖아? 사실 오늘 우리는 '맛 여행'을 떠나는데, 첫 번째 맛보여 주고 싶은 게 바로 돌산갓김치야.
(Anyway look there. Are there many Kimchi food shops in front of Odongdo? And we can see a sign written 'Dolsangatkimchi'. In fact, today we will start 'Food travel' and we want to show you the gatkimchi first.)
돌산갓김치? 여수에는 돌산이라는 섬이 있는데, 그곳에서 나는 갓김치 이름이지. 돌산의 기후나 토양의 영향을 받아 특유한 맛을 내는 여수만의 김치야. 어서 음식점에 들어가서 맛을 보자고? 에이, 돌산에 가서 여기저기 둘러보고 나서 돌산갓김치를 맛보면 그 맛이 색다를 테니까, 조금 기다려 줘.
(There is an island called Dolsan in Yeosu and Dolsangatkimchi is the name of a gatkimchi made there. That's why we call Dolsan gatkimchi. It has its own taste of Yeosu by the effecting Dolsan climate and soil. Go to the Kimchi shops and taste it? Umm, please wait a moment. After we look around Dolsan, we can taste something different about gatkimchi.)
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▲ 연륙교로 연결되어 있는 돌산 ⓒ 여수시
돌산은 섬이니까 배를 타야겠다고? 아냐. 연륙교인 돌산대교가 건설되어 있으니 걱정 마. 저 멀리 보이는 수평선부터 여수 시내와 돌산을 이어 주는 돌산대교까지, 이렇게 푸른 바다에 펼쳐져 있는 여수의 풍광, 멋지지?
(Maybe you think that we should ride a ship because Dolsan is island. But, don't worry about that. We built Dolsan bridge, suspension bridge. From Dolsan bridge that connects Yeosu's downtown and Dolsan to the horizon which is far away, the sight of Yeosu spread in blue ocean is very beautiful, isn't it?)
그런데 왜 그냥 '갓'이라고 하지 않고 '돌산갓'이라고 하느냐고? 그래, 그냥 갓도 있어. 하지만 일반 갓은 톡 쏘는 맛이 너무 강해서 갓김치를 바로 담그기보다는 배추김치의 양념으로 사용하는 경우가 더 많았어.
(You wonder why we call it, not just gat, but Dolsangat. Of course, we also have normal gat. But normal gat has a strong unfavorable aroma that we can't make it like normal Kimchi, so we usually use more spices than that of normal Kimchi instead of making gatkimchi.)
하지만 이런 갓들과는 다른 품종이 개발되었어. 대가 굵고 향이 강한 갓, 이른바 '늦동이'야. 이 품종은 너무 빨리 자라지도 않고 너무 늦게 자라지도 않고 속까지 꽉 차 있으며, 저장성도 강하대. 맛 좋은 돌산갓김치는 이렇게 해서 태어났어.
(But another kind of that are different from normal one, Dolsangat was developed with stem being thick and smell being strong. So we called it 'Neutdongyi'. It doesn't grow too fast and too slow, with many leaves full inside, we can keep it in refrigerator for a long time. Dolsangatkimchi which tastes good was born in this way.)
그리고 올해 7월, 여수시는 여수돌산갓과 여수돌산갓김치에 대해 지리적 표시 등록을 마쳤어. 이에 따라 여수가 아닌 다른 지역에서 생산된 생갓 또는 갓김치는 '여수돌산갓', '돌산갓김치'와 유사한 표시를 할 수 없게 되었지.
(On July of this year, Yeosu registered KPGI(Korea Protected Geographical Indication) about 'Yeosudolsangat' and 'Yeosudolsangatkimchi'. According to this registration, 'Gat' or 'Gatkimchi' that was produced in other countries, not Yeosu, couldn't use similar expressions.)
갓으로는 유일하게 지리적 표시가 등록됨으로써 대한민국 정부로부터 명성과 품질을 인정받은 거지. 갓김치 하면 '여수돌산갓김치'가 최고라는 명성을 전국, 아니 전 세계에 알릴 수 있도록 하기 위해 우리 여수 사람들은 애를 쓰고 있어.
(According as Dolsangatkimchi is the only one that registered the place of origin, Korean government admitted its reputation and quality. People of Yeosu are trying to inform the reputation that 'Yeosudolsangatkimchi' is the best the whole country and all over the world.)
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▲ 돌산갓 재배 단지 ⓒ 돌산갓영농조합
보이지? 저 넓은 들판의 돌산갓. 푸른 바닷물이 그대로 뭍으로 옮겨온 듯한 느낌이 들지 않아? 바다의 푸른 기운을 받고 하늘의 푸른 기운을 받으면서 푸르게 자라는 돌산갓은 보기만 해도 마음이 시원해지지.
(Can you see the fields of Dolsangat? Don't you feel as if blue seawater waves move like that land? You can feel cool in your mind whenever you see the Dolsangat growing green in the field. Probably that's because Dolsangat is getting the energy of the sky and the sea.)
그런데 돌산갓김치는 어떻게 담그느냐고? 사실 우리도 돌산갓영농조합의 김성원대표님에게 배웠어. 김치담그기의 가장 중요한 것은 순서야. 용기에 물을 넣고 소금을 풀어서 먼저 소금질을 하지. 소금질은 갓을 훨씬 부드럽게 해 주고 갓만의 톡 쏘고 매운 맛을 순화시켜 줘. 5시간 정도 절인 후에 4번 정도 깨끗하게 씻어 1시간 정도 물기를 빼.
(But did you ask me how to make gatkimchi? In fact, we also learned from Kim Seongwon master in Dolsan Farming Association. The most important thing when making Kimchi is order. First, fill water in and dissolve salt and spread salt on gat. Spreading salt makes the gat more smooth and refine gat's hot taste. After picking nearly 5hour, wash clearly 4times and draw off wetness 1hour or so.)
그리고 멸치액젓, 마늘, 생강, 생새우, 마른 고추, 찹쌀풀을 함께 갈아 양념을 만들어. 그 다음 갖은 양념을 갓에 잘 버무려. 버무린 갓을 반으로 꺾어 접어 항아리나 김치 냉장고에 보관해서 입맛대로 삭혀 먹으면 돼.
(Bray with pickled anchovies, garlic, ginger, dried hot paper, glutinous rice paste and cook a condiment. Next mix it together into Dolsangat with various spice. Mixed gat is cut in a half and eaten your taste after mellowing it in a jar or Kimchi refrigerator.)
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▲ 이제 막 담근 돌산갓김치 ⓒ 임혜연
항아리는 알겠는데, 김치냉장고는 뭐냐고? 그래. 다른 나라에서는 찾아볼 수 없는 우리만의 냉장고가 바로 김치냉장고야. 전통과 현대의 절묘한 만남이 느껴지는 물건이지.
(You may know about a jar but how do I describe a Kimchi refrigerator? Yes, It's hard for you to find our Kimchi refrigerator in other countries. We can feel exquisite harmony with our tradition and modern times through this object.)
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▲ 김치항아리와 김치냉장고 ⓒ 김은정,함초롬
우리 선조들은 어떻게 김치를 보관했냐고? 우리 선조들은 장독에 김치를 담아 땅 속에 묻어 두었다가 추운 겨울에 김치를 꺼내 먹었어. 그런데 이 김치 항아리가 현대화된 게 바로 김치냉장고야. 김치냉장고 덕에 우리는 더 신선하고, 더 아삭한 김치를 언제든지 먹을 수 있게 되었어.
(Did you ask me how our ancestors kept Kimchi? They put Kimchi in jars and buried it in the ground for a long time and then took it out in the cold winter. By the way, it is Kimchi refrigerator that modernized this Kimchi jar. Thanks to Kimchi refrigerator, we can eat more fresh and crunchy Kimchi when necessary.)
"여수 하면 사람들은 '개도막걸리'도 떠올려."
(Gaedomakgeolli reminds us of Yeosu.)
나라마다 고유한 술이 있지? 독일에는 맥주, 일본에는 사케, 중국에는 고량주, 러시아에는 보드카가 있잖아? 그런데 이 술들은 그냥 술이 아니라 그 나라 사람들의 삶이 스미어 있다고 들었어.
(Is there a unique wine in each country? Beer in Germany, Sake in Japan, Kaoliang wine in China and Vodka in Russia. But this wine is not only a drink but also each peoples mind.)
막걸리도 우리나라 고유한 술의 하나야. 맑은 술을 떠내지 않고 그대로 걸러 짠 술로 빛깔이 흐리고 맛이 텁텁하지. 막걸리는 보리쌀로 빚기도 하지만 요즘은 대부분 쌀로 빚어 내지. 누룩으로 발효시켜 말이야.
(Makgeolli is one of the our specific drinks. It is the refined rice wine which is not scooped up, but just filtered out the wine looks thick and has a stale taste. Makgeolli brews up polished barley but most of Makgeolli is filtered out rice, fermenting by leaven.)
그런데 얼마 전에 막걸리를 막걸리(Makgeolli)로 부르지 않고 'Drunken Rice'로 부르자고 해서 야단이 난 적 있어. 좋은 이름 놔두고 '술 취한 쌀'이라니. 막걸리도 김치(Kimchi)나 불고기(Bulgogi)처럼 고유명사인데 말이야.
(By the way, a few days ago, we had a trouble in calling Makgeolli. We don't want to call it 'Drunken rice'. Because Makgeolli is the better of the two names. In addition, Makgeolli is also a proper noun like Kimchi or Bulgogi.)
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▲ 지방에 따라 다양한 막걸리 ⓒ 김정은
막걸리, 참 종류가 많기도 하지? 그래, 지방마다 그 지방의 고유한 맛과 멋을 지닌 막걸리가 있으니까. 우리가 사는 여수도 여수만의 특색이 잘 묻어 있는 막걸리가 있어.
(There are various types of Makgeolli. That's right. There are Makgeollis of a specific relish and zest in each district. We have Makgeolli which has a specific character in Yeosu.)
여수막걸리는 여수주조공사에서 만들어져. 쌀로 빚어서 한 잔 따르면 마치 탄산 음료마냥 기포가 올라오는 생막걸리지. 이런 막걸리가 어떻게 만들어지냐고? 그래, 그것부터 간단하게 알려 줄게.
(Yeosumakgeolli is made in Yeosu brewery. When we brew rice and pour out a wine, we see the rising air bubble like carbonic and beverage so is called it as raw Makgeolli. How is this Makgeolli made? So, we'll give informations about its process.)
우선 쌀을 갈아서 반죽해 누룩을 만들어. 누룩은 술을 만드는 효소를 곡물에 번식시킨 거야. 이 누룩을 술항아리에 물과 함께 넣고 술이 빨리 발효되도록 밑술을 담근 다음 고두밥을 지어 섞고 발효시키는 거야. 발효가 끝나면 이제 술을 거르면 되는데, 이리하여 서민들의 사랑을 받아온 막걸리가 탄생하지.
(To begin with, make leaven which kneads and grinds rice. Yeast is the thing made from a ferment-used when you make alcoholic drink-propagated on the wheat. By soaking it in crude liquor which hastens the fermentation of wine, cooking hard-boiled rice and mixing them, you can make good wine. And then leaching wine ferment finishes. Do in this way Makgeolli which has received the people's love is born.)
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▲ 카페에서도 막걸리를 마시다. ⓒ 김민지
그런데 요즘은 막걸리집뿐만 아니라 호텔이나 카페에서도 막걸리를 마시기도 하고, 세계 여러 나라에도 수출하고 있어. '막걸리 전성 시대'라고까지 할 정도이지. 앞으로 더 많은 사람들에게 막걸리가 사랑받았으면 좋겠어.
(However, these days Makgeolli is drunk in hotels and cafes as well as Makgeolli stores that specialize in making Makgeolli, it has also been exported to many countries. It is not too much to say 'The golden age of Makgeolli'. From now on we hope that Makgeolli is loved by more and more people in the world.)
막걸리가 사랑받는 것은 단순히 그 맛 때문만은 아니야. 곡식을 발효시켜 만든 것이라, 맛이 구수하고 알코올 함량이 다른 술에 비해 낮아. 그렇기 때문에 누구나 쉽게 즐길 수 있는 장점이 있지.
(It isn't only taste why Makgeolli is loved. Made by fermenting grain, it tastes good and alcohol content count is lower than other drinks. And therefore that anyone can easily enjoy Makgeolli is one of advantages of it.)
그뿐인지 알아? 몸에 좋은 요소도 얼마나 많은데. 필수 영양소인 단백질 함량이 다른 술에 비해 훨씬 높고 비타민 B군과 칼슘도 함유되어 있어. 그뿐일까? 장운동을 활발하게 하는 유산균 함량이 높기까지 해. 어때?
(In addition, there are many good elements for health such as protein, vitaminB, calcium and so on. Especially, protein that is one of essential nutrients in our body is much higher than other drinks and lactobacillus that helps with bowel the movement is contained in Makgeolli a lot.)
그런데 여수 사람들은 가끔 고향 냄새가 나는 '다른' 막걸리를 찾기도 하지. 이름하여 개도막걸리. 여수에서 2시간 정도 배를 타고 들어가면 개도라는 섬이 있어. 이곳에서 여수의 풍물인 개도막걸리가 만들어지고 있지.
(But there are many kinds of Makgeolli in Korea. Among them, people in Yeosu sometimes look for special Makgeolli that has the smell of home. The name is Gaedomakgeolli (Gaedo is one of islands in Yeosu). The island is located from Yeosu about 2 hours by ship. Gaedomakgeolli as a specialty of Yeosu that has been made there.)
개도막걸리는 고향 사람의 정을 되찾게 만드는 그런 힘을 가지고 있다고들 해. '우리'야 막걸리 맛을 감별할 정도가 아니니까 잘 모르는데, 어른들이 하시는 말씀이 그렇다는 거야. 그럼 개도막걸리 맛보러 개도로 떠나볼까?
(According to legend, it is told that Gaedomakgeolli has the power that makes people regain that sense of home. However, we aren't old enough to discern the taste of Makgeolli so, we can't understand that. Anyway, are you ready to go to Gaedo to taste Gaedomakgeolli?)
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▲ 돌산 옆에 자리 잡고 있는 개도 ⓒ 김다은
개도는 우리가 여행했던 돌산 옆에 자리 잡고 있어. 주위에 많은 섬을 거느린다는 뜻으로 덮을 개(蓋) 자를 써서 개도라고 부르게 되었대. 하지만 서남쪽에 우뚝 서 있는 봉우리가 개(dog)의 두 귀 모습과 닮았다고 해서 개도라고 한다고도 해.
(Gaedo is located next to Dolsan that we have been to. Gaedo leads to many islands around it and Gae means 'cover' in Chinese character so, we call the island Gaedo. Standing to the southwest, the peak shape looks like dog's two ears. Gaedo is named after the dogs ears.)
그래서 개도에 산다고 개도 사람이라고 하면 '개도에 사는 사람'이 아니라 '개도 사람'이라고 상대가 받아들여 같이 웃기도 하지. 개도 사람이고, 개도 선생이고, 개도 학생이고, 개도 경찰이라는 말을 하며 같이들 웃어.
(I heard a funny story about Gaedo. If one that lives in Gaedo says 'I live in Gaedo', the other doesn't perceive one lives in Gaedo but a dog is human. (Gae in Korean means a dog as the same character.) Saying 'a dog is a teacher', 'a dog is a student' and 'a dog is a police officer', they laugh together.)
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▲ 정자에 앉아 ‘개도 사람’과 이야기를 나누다. ⓒ 김은정
"개도막걸리 들어 보셨어요?"
"당연하지, 고향 친구인데."
"개도막걸리의 맛은 어떤가요?"
"맛이 아주 깊어. 안 보면 보고 싶은 고향처럼, 안 먹으면 먹고 싶어. 어디다 내놔도 손색이 없지."
"일반 막걸리와는 무엇이 달라요?"
"여느 막걸리와는 달리 땡겨. 사람을 끌어당긴다니까. 개도막걸리에 한번 입맛을 들인 사람은 그 유혹에서 벗어나지 못하지."
("Have you ever heard of Gaedomakgeolli?"
"Of course, it's my friend."
"How is the taste of Gaedomakgeolli?"
"It's the deep taste like home that we always miss. We consider it as the best thing that fascinate people."
"How is different from a general Makgeolli?"
"Unlike a general Makgeolli, there is something attractive.
Hooked on Gaedomakgeolli, people can't escape from the temptation of Gaedomakgeolli")
얼마나 맛있기에 저럴까? 막걸리에 취해보고 싶은 생각이 들기도 하였지만, 우린 아직 18살이잖아. 우리가 생생하게 표현할 수 없는 이 안타까운 마음을 이소리 시인은 이렇게 말하였어. "개도막걸리는 마실수록 새콤달콤, 혀끝을 톡 쏘는 맛과 함께 깊은 감칠맛이 마치 마약에 중독된 것처럼 자꾸 당긴다"며 극찬하였어.
(We wonder how delicious and different it tastes. Suddenly we feel the urge to drink Gaedomakgeolli, but we are still only 18 years old. It's a pity that we can't exactly explain it. Yi Sori, a poet, praised Gaedomakgeolli highly. To borrow his words "Like drug addiction, the more Gaedomakgeolli gets drunk, the more its taste is sour and sweet.")
개도막걸리가 어떻게 해서 이런 평가를 받는지 궁금하지? 뭔가 있을 것 같지 않아? 하하, 우리가 들은 비밀을 알려 줄게. 막걸리의 주성분은 쌀과 물인데, 이 물이 바로 비밀의 답이야.
(Do you wonder why the fame of Gaedomakgeolli is great? Isn't there something? Ha ha, we'll tell you the secret that we've heard. The main ingredients of Makgeolli are rice and water. It is the water that is the answer to Gaedomakgeolli.)
개도막걸리는 천제봉에서 내려온 물로 만들어져. 천제봉 물은 일급수로 음료로도 가능할 정도로 깨끗해. 이 물맛이 더해져 개도막걸리 맛이 나온다는 거야. 아무리 재료가 좋다고 해도 물맛이 좋지 않으면 막걸리도 맛이 없다는 말이 맞는 것 같아.
(Gaedomakgeolli is made of the water that flows from Cheonjebong. The water is clean enough for us to drink. Because of the cleanest water, the taste of Gaedomakgeolli is great. That no matter how the ingredient is good, Makgeolli doesn't taste good if water isn't good as right.)
빨리 먹어보고 싶다고? 그래. 하지만 그냥 막걸리만 먹기보다는 환상적인 짝이 되는 안주와 함께 마시면 더욱 감칠맛이 나지. 물김치나 해물파전, 도토리묵, 두부김치 등이 막걸리와 최고의 궁합이야. 여수 하면 빠질 수 없는 돌산갓김치에 곁들여 먹어도 좋고.
(Now, are you eager to taste Gaedomakgeolli? Yes, I know your feeling. But drinking Makgeolli with delicious side dishes such as watery plain Kimchi, seafood pajeon, acorn jello and tofu Kimchi and so on is much better than only drinking Makgeolli without side dishes. Try Makgeolli with Dolsangatkimchi, it does taste good too.)
"김치와 막걸리에는 여수 엑스포가 가야 할 길이 들어 있어."
(In Kimchi and Makgeolli, there is a way that Yeosu Expo have to go.)
20세기를 가리켜 '빠르게'의 문화라고 한다면 21세기는 '느리게'의 문화여야 한다는 말, 많이 들어 봤을 거야. 지난 100년 동안 빠르게 개발을 하다 보니 생태계가 파괴되면서 큰 문제가 일어난 것, 아마 알 거야.
(If the 20th century is referred to rapid culture, the 21st century should be called slow culture. Maybe you heard that. As you know, for the last 100 years we developed very fast so it has destroyed the ecosystem. That is a really big problem.)
음식도 마찬가지야. 빠르고 쉽게 먹을 수 있는 음식이 얼마나 우리 건강을 해치는지 뒤늦게 알게 되면서, 느리고 어렵게 먹을 수 있는 음식에 관심을 갖게 된 것 말이야. 한마디로 패스트푸드에서 슬로푸드로 나아가는 게 요즘 흐름이야.
(The food is the same. We have learned that having food fast and easily makes us unhealthy, so we have become interested in having slow and rough food. In a word, nowadays this trend is being reversed from fast food to slow food.)
그런데 뜬금없이 김치 이야기, 막걸리 이야기 하다 말고 웬 '슬로푸드' 이야기를 하느냐고? 김치와 막걸리가 바로 슬로푸드이거든. 다시 말해 김치도 그렇고 막걸리도 그렇고, 둘 다 발효 식품의 대명사잖아.
(Well, why do I suddenly say slow food? Because the Kimchi and Makgeolli are slow foods. In other words, they are famous for fermented food.)
발효 식품이란 젖산균이나 효모 등의 미생물의 발효 작용을 이용해 숙성시켜 만든 식품이야. 서양에서는 요구르트나 치즈 등이 있다고 들었어. 그리고 우리나라에서는 된장, 고추장, 간장, 청국장, 젓갈 등 우리 음식의 대부분이 발효 식품이지. 김치와 막걸리도 마찬가지고.
(The fermented food is a food which has been matured using zymolysis of microorganism of lactic acid bacterium and yeast. In the west, there are yogurts or cheese and others. And in Korea, most of Korean food like Doenjang, Gochujang, Soy sauce, Cheonggukjang and Salted fish are the fermented food. Kimchi and Makgeolli is also same.)
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▲ 메주가 잘 뜬 모습 ⓒ 전라도닷컴
이것 봐. 어떤 느낌이 들어? 구한말에 우리나라를 방문한 서양인들은 한결같이 메주에 엉겨 붙은 하얀 곰팡이를 보고 질린 표정을 지었어. 곰팡이를 먹다니! 서양인들의 눈에는 메주가 숙성되어 나가는 과정이 불결하고 비위생적인 것으로 비쳐졌던 거야.
(Look! How do you feel? Westerners who visited in Korea in Choseon Dynasty turned blue when they saw white mold matted in fermented soybeans. They couldn't understand that Korean ate mold. They thought the process of aging fermented soybeans is very dirty and unclean.)
메주로 만든 된장은 발효식품 가운데서도 항암 효과가 탁월하대. 우리나라 밥상에는 된장국이 많이 오르는데, 이게 기막힌 음식이야. 항암 효과는 물론 암세포 성장을 억제시키는 효과도 있고, 고혈압에도 효험이 있으며, 간 기능 강화에도 뛰어난 효과가 있다니까.
(Doenjang made from soybeans is very effective in preventing cancer. Often the table of our country is set the Doenjang soup, which is a fantastic food. It is good for preventing cancer as well as suppressing the propagation of cancer cells. And it is also effective in high blood pressure, strengthening the liver.)
더욱이 된장은 입맛을 돋우는 동시에 소화력이 뛰어난 식품이래. 그래서 음식을 먹을 때 된장국과 함께 먹으면 체할 염려가 없대. 민간 요법에서는 체했을 때 된장을 묽게 풀어 끓인 국을 한 사발 먹인대. 그러면 신기하게도 체한 기가 풀어진대.
(Furthermore, Doenjang is the food which stimulate the appetite and treat a digestive power at the same time. So you don't have to worry about stomach problems when you eat food with Doenjang soup. In a folk remedy when you have stomach problem, people give you it to eat soup boiled with Doenjang. If you do, you will be alright, surprisingly.)
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▲ 막걸리에 떠있는 누룩곰팡이 ⓒ 김민지
아마 서양인들이 막걸리 빚는 과정을 보게 되면 눈살을 찌푸릴 거야. 모르니까, 그러는 건 당연해. 막걸리가 발효되는 과정에서 생기는 누룩곰팡이가 좀 그렇거든. 그러나 이것은 '나쁜' 곰팡이가 아니라 '몸에 좋은' 곰팡이야.
(Probably westerner knit their eyebrows if they see the process of making a Makgeolli. It is a natural thing because they don't know. The aspergillus emerged in the process of fermentation of Makgeolli look doesn't good. However this is not bad molds, this is good molds.)
발효 식품인 메주의 하얀 곰팡이를 처음 보는 사람들은 당연히 거부감이 들어. 하지만 메주의 하얀 곰팡이는 아름다운 꽃이야. 마찬가지로 막걸리의 누룩곰팡이도 눈꽃과 같이 아름다운 꽃이고.
(People who see white molds of fermented soybeans don't like them, of course. But white molds of fermented soybeans is a beautiful flower. The aspergillus of Makgeolli is also a beautiful one like snow on the branches.)
친구들! 갓김치와 막걸리가 지긋하게 숙성되어 가며 제 맛을 내듯, 우리가 기다리는 여수 엑스포도, 그런 엑스포였으면 좋겠어. 빨리빨리 하다 정작 중요한 것을 놓쳐 버리는 게 아니라, 천천히 생태계를 살피면서 작은 생명 하나까지도 배려하는 그런 엑스포 말이야.
(Hey guys! As gatkimchi and Makgeolli make their taste just becoming slowly mature, I hope Yeosu Expo will be like that. It will have to be the Expo that considers even the smallest of living things insignificant, caring about the ecosystem slowly not the one that lost really important things just making needless haste.)
그리하여 생명의 원천인 바다를 다시 살려 내고, 생명의 터전인 연안을 다시 숨 쉬게 하는 그런 엑스포였으면 좋겠어. 이런 생각이 '여수 선언'으로 결실을 맺고, 이 선언이 세계의 젊은이들의 가슴에 불을 질렀으면 좋겠어.
(Accordingly, I hope that the Expo will protect the ocean of the source of life and vitalize the coast of the base of life. Also I hope that these ideas get the results of 'Yeosu declaration' and this one sets the young in the world on fire!)
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▲ 해양공원에서 여니 수니와 함께 박주연, 함초롬, 김민지, 김은정, 임혜연, 양다솔, 김정은이 함께하다 ⓒ 손지성
아 참, 여행을 마치면서 갑자기 떠오른 게 있어. 지난 7월 23일부터 25일까지 '함께 가자, 우리의 꿈을 찾아!'라는 주제로 국제청소년축제가 여수에서 열렸어. 그래서 돌산갓김치와 막걸리를 세계의 젊은이들은 어떻게 생각할까 싶어 직접 들고 거리로 나간 적이 있거든.
(Oh, we strike on a idea as soon as our trip is over. Titled 'Bursting Friendship & Passion in the Green Global Village', The International Youth Festival was held from July 23rd to 25th in Yeosu. We wonder how the youth in the world think about Dolsangatkimchi and Makgeolli. So we went out on the streets to ask them.)
가 보니 대단하더라고. 이번 축제는 세계 40여 개 국가에서 7만여 명의 청소년들이 참여했지. 정말이지, 지구촌의 젊은이들이 우정을 나누는 그 자리는 '지구'가 '마을'처럼 가까워졌구나 하는 생각이 들게 하였어. 그런데 말이야, 돌산갓김치와 막걸리에 대해 친구들이 뜻밖에 재미있는 평가를 해 줬어.
(The festival was great. More than 70,000 youth around the world took part in this festival. In the place, we shared international friendship with each other and it occurred to us that the world is like the small village. Anyway, the friends from the world gave me unexpectedly interesting assessment about Dolsangatkimchi and Makgeolli.)
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▲ 국제청소년축제에 참가한 젊은이들이 한국 문화를 맛보다. ⓒ 박주연
우선 돌산갓김치를 먹고서는 대부분이 "짜릿한데", "좋은데"라고 했어. 그러고서 돌산갓김치를 안주로 막걸리 한 잔을 줬더니 "시큼한데", "당기는데"라고 한 거야. 놀랍게도 그중 한 친구는 막걸리 한 잔 더 주라고까지 하더라니까. 친밀감이 느껴진 것 있지.
(Above all, most of them ate Dolsangatkimchi and they exclaimed "spicy" or "good". Then, when we offered them a cup of Makgeolli with the Kimchi as a side dish, they said "sour" or "interesting". Surprisingly, one of them asked me for another cup of Makgeolli. We felt friendly toward him.)
돌아보면, '빠름에 대한 찬미'만이 넘쳐나는 우리 사회에서, '느림의 미학'은 발붙일 곳이 없어. 허겁지겁 주어진 스케줄을 쫓아가도록 몰아붙이는 우리 사회에서, 창조적 사유와 즐거움이 점차 사라지는 것은 당연한지 몰라.
(Looking back to the past, our society is only filled with 'Praise of fast' and 'Aesthetics of slow' didn't have space to stay. In our society which makes us the slave of schedule. It's natural that creative reason and pleasure disappear.)
하지만 이번 엑스포를 통해 지구인의 생각이 조금씩 바뀌었으면 좋겠어. 그래서 규모를 자랑하는 그런 엑스포가 아니라, 소박하면서도 친환경적인 엑스포가 되었으면 하는 바람이 절실해.
(But we want to change people's thinking through this Expo. So we really don't want this Expo to become a boasting scale, but become native and pro-environment Expo.)
프랑스의 철학자인 피에르 상소가 말했듯이, '느리게 산다는 것'은 "개인의 성격 문제가 아니라, 부드럽고 우아하고 배려 깊은 삶의 방식"이거든. 그런 삶의 방식을 진지하게 고민하는 여수 엑스포가 되었으면 좋겠어.
(Like Pierre Sansot, a French philosopher, said 'Living slowly' is not an individual personality problem but gentle, elegance and thoughtful living system. So, we hope that the Yeosu Expo goes on, considering the ecosystem seriously.)
돌산갓김치와 개도막걸리를 먹으면서 별별 생각을 다 한 여행이었네. 다음에 다시 만날 때까지 안녕!
(It was a very good trip for us to think about various situations, that we are willing to change the pattern of living. See ya!)
(기사 작성 : 동아리 <사랑해 여수> 김민지, 김은정, 김정은, 박주연, 양다솔, 임혜연, 함초롬 기자. 지도 교사 : 박용성)
(News written by the group of 'I Love Yeosu' : Kim Minji, Kim Eunjeong, Kim Jeongeun, Park Juyeon, Yang Dasol, Im Hyeyeon, Ham Chorom reporter. Guidance teacher : Park Yongseong) 덧붙이는 글 | 이 여행은 지난 7월 첫째 주 부터 9월 11일까지 계속됐습니다.
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