▲바나나, 딸기로 스무디를 만들고 블루베리,딸기,바나나,햄프씨드를 올려 만든 스무디볼
송성호
나와 애인이 가장 즐겨먹는 음식은 바로 '스무디볼(Smoothie Bowl)'이다. 스무디볼은 과일을 단독으로 혹은 물/우유/두유 등을 함께 넣어 갈아 만든 스무디 위에 과일, 그래놀라(오트밀 등의 곡물 가공품과 견과류, 건조 과일 등을 설탕, 꿀, 메이플 등의 시럽, 식물성 기름과 섞어 오븐에서 구운 것) 등을 얹어 먹는 메뉴다.
스무디볼은 평소에도 먹기 좋지만 복날 음식으로도 이만한 게 없다. 바나나, 복숭아, 참외, 수박 등의 여름철 과일은 몸의 열기를 없애 주고, 수분과 각종 비타민과 무기질 등의 항산화 성분이 풍부하여 더위로 지친 몸을 달래준다. 섬유질이 많아서 급격한 혈당 상승을 막아주며 묵은 변 해소에도 제격이다.
그뿐만 아니라 토핑으로 견과류나 그래놀라를 올리면 과일에 부족할 수 있는 단백질이나 지방까지 보충할 수 있다. 삼계탕 같이 일반적으로 먹던 고칼로리의 음식에 비해 양이 적어서 먹고 나면 헛헛할 수 있지만 은근한 포만감을 제공한다. 무엇보다 먹고 나서 속이 편하고 위장에 가스도 차지 않아 부담이 적다.
스무디볼은 만들기도 매우 간단하다. 날도 더운데 힘겹게 재료를 손질하고 뜨거운 가스레인지 앞에서 땀을 흘려가며 조리할 필요가 없다. 베이스가 되는 스무디를 만들기 위해 바나나(보다 쫀득한 식감을 원한다면 얼린 바나나도 좋다)와 원하는 다른 과일을 넣고 믹서기나 푸드 프로세서 등으로 곱게 갈아준다. 얼린 바나나는 잘 갈리지 않을 수 있으니 두유 같은 것을 첨가하면 좋다. 스무디를 넓은 그릇에 옮겨 담은 뒤 토핑으로 예쁘게 썬 과일들과 그래놀라 등을 얹으면 끝이다.
▲바나나, 두유, 무가당 코코아 파우더로 스무디를 만들고, 바나나, 그래놀라, 견과류, 햄프씨드, 치아씨드를 얹은 스무디볼
송성호
아무리 간단하다고 해도 직접 준비하고 만드는 것이 번거로울 수 있다. 이럴 때는 스무디볼 전문점을 이용하는 것도 방법이다. 서울 성동구 소재의 '헤이보울(Hey Bowl)', 서울 종로구 소재의 '조감', 서울 서대문구 소재의 '볼비' 등도 스무디볼을 메인으로 판매하고 있다. 이곳에서는 전문가가 만들어 훨씬 예쁘고 맛있는 다양한 스무디볼을 맛볼 수 있다.
▲서울시 성동구 소재의 '헤이보울'의 스무디볼
송성호
기후 변화가 가속화되면서 여름 기온이 높아지며 일상에 미치는 불편함이 커지면서 환경에 대한 관심도 이에 따라 함께 늘어나고 있다. 스무디볼은 우리 몸의 건강도 좋게 하지만 '지구의 건강'에도 좋은 선택이 될 수 있다.
미국 과학 저널 '플로스원(PLos one, 2016)'에 실린 영국 런던 대학교의 연구에 따르면, 기후 변화의 주범인 '탄소'의 발생량을 낮출 수 있는 '저탄소 식단'은 붉은 고기와 가공육, 유제품을 줄이고 채소와 과일 등 식물성 식품을 위주로 먹는 방식이라고 한다. 스무디볼은 과일과 견과류 그리고 경우에 따라 소량의 유제품이 들어가는 식품으로 기후 변화를 늦추는 데도 가장 효과적인 메뉴라고 할 수 있다.
다가오는 복날 지친 몸의 기력을 보충해 줄 건강한 한 끼로 스무디볼 한 그릇 어떤가. 몸은 산뜻하고 가벼워지며 활력은 넘친다. 지구의 건강에도 이바지했다는 뿌듯한 기분을 느끼는 것은 덤이다.
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21세기 화랑 단남의 자유롭고 주체적인 삶으로의 여정을 기록합니다. 이따금씩 글을 쓰고 상담도 하고 있습니다.
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초복, 뻔한 삼계탕 대신 '이것' 한 그릇 어떠세요?
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