전통주 주(酒)저리 주(酒)저리

1914년 인구 2.3% 참여, 주세법 이후 변화 겪어... 전통주 시장에 더 많은 관심 필요

몇 년 전부터 전통주(민속주+지역특산주) 양조장의 창업이 많아지고 있다. 정확한 통계가 없기에 연도별 양조장 증가수를 알 수는 없지만 업계에서는 1년에 약 50개의 양조장들이 새로 생겨나고 있다고 이야기한다.2022년 우리나라의 전체 양조...

23.01.04 11:08 ㅣ 이대형(koreasool)

45화2023년 우리 술 트렌드는 어떻게 변화할까

사회가 다변화되면서 술도 다변화... 전통주 경쟁은 치열해질 것

많은 사람들이 연말 또는 연초에 그해의 운세를 점친다. 개인은 자신의 건강이나 재산 등을 사업가는 회사의 성장을 알고 싶어 한다. 현실 세계에서 그러한 것이 불가능하다는 것을 알고 있지만 미래의 불안감에 위안을 받기 위해 운세를 알아보고...

22.12.20 13:29 ㅣ 이대형(koreasool)

44화조선시대 술의 기록으로 본 요즘 우리 술

'조선주조사' 명사의 의견을 듣다

우리 술에 있어 부족한 분야를 이야기 하자면 양조장들에 대한 전국적인 통계이다. 통계는 사회집단이나 현상에 대한 조사를 통해 사회적 현상이 어떻게 변화되고 있는지를 파악할 수 있는 과학적 결과물이며, 이를 통해 문제점을 인식, 분석, 대응...

22.12.06 13:56 ㅣ 이대형(koreasool)

43화시음만 있고 이야기가 부족한 전통주 행사들

술 축제 많지 않은 한국... 그마저도 기획이 없다

가을은 많은 수식어가 붙은 계절이다. 독서의 계절, 수확의 계절, 천고마비의 계절 등등. 그중에서 마음을 설레게 하는 건 축제의 계절이라는 수식어일 것이다. 가을이 아니어도 전국에는 많은 축제가 개최된다.2022년 문화체육관광부에서 ...

22.10.25 10:49 ㅣ 이대형(koreasool)

42화이집트 신화부터 정상회담까지 역사 속 술의 역할

한국에서 찍힌 최초의 맥주 사진은?

과거의 술들은 지금보다 우리 삶과 더 많이 밀접하게 연결되어 있었다. 과거 관혼상제인 관례(성년의식), 혼례(결혼식), 상례(장례식), 제례(제사), 향음주례 등의 오례(五禮)에는 반드시 술을 사용했다. 그뿐만 아니라 24절기에 따른 명절을 ...

22.10.21 17:00 ㅣ 이대형(koreasool)

41화피로가 풀린다? 한때 술 광고는 이랬습니다

약주 혹은 관계형성... 술은 어떤 사회적 역할을 담당하나

일반인들에게 술이란 적당량을 마셨을 때는 일상생활의 고단함을 잊게 해주고, 스트레스를 풀어주는 긍정의 음료다. 하지만 우리는 반대로 과도한 음주는 폭력, 사고, 신체적 상해 뿐만 아니라 여러 가지 질병을 포함한 부정적인 상황을 일으킨...

22.10.06 11:05 ㅣ 이대형(koreasool)

40화차별화된 이야기가 필요해진 전통주들

많은 술들 중에 내가 만든 술의 차별성은 무엇인가

최근 출시된 전통주들을 보면 과거에 마시던 술과는 다른 형태의 술들이라는 생각을 하게 된다.과거 쌀과 누룩, 물에 한약재를 첨가했던 술들이 전통주의 전형적인 모습이었다면 지금은 재료는 변하지 않은 상황에서 발효 방식 또는 부재료로 ...

22.09.22 09:11 ㅣ 이대형(koreasool)

39화일본에 술 만들기를 알려준 백제인 "수수보리"의 정체

전통주 역사에 대한 동아시아의 연구가 필요하다

역사의 기록이 중요한 것은 정확한 기록이 있어야지만 당시의 시대상이나 사건에 대한 정확한 해석이 가능하기 때문이다. 하지만 역사의 아이러니는 하나의 역사적 사건을 자신들의 입장에 맞춰 해석하려는 사람들이 있으므로 발생한다. 잘못된 해...

22.09.13 13:56 ㅣ 이대형(koreasool)

38화1500원짜리 막걸리 시장에서 벌어지고 있는 일

[분석] 2022년도 주류통계연보 1분기 자료... 전통주 소비 못 따라가는 일반 막걸리

매년 발표되는 국세통계연보 중 주류 통계는 1년 정도 늦은 결과를 반영한다는 아쉬움이 있지만 가장 정확한 통계이기에 그 중요성은 매우 크다. 얼마 전 2022년도 주류통계연보 1분기가 공개(2021년도 주세 반영)되었다. 12월 국세통계 연보를 발...

22.08.26 11:24 ㅣ 이대형(koreasool)

37화술 빚기 교육 처음 시킨 조선총독부... 숨은 이유가 있다

전통주 교육기관이 활발할수록 전통주는 발전한다

최근 전통주에 대한 소비자들의 관심이 증가하면서 전통주를 배우려는 사람들이 늘어났다. 과거 취미로 집에서 만들어 마시고자 하는 사람들이 많았다면 최근에는 양조장 운영을 목적으로 교육을 받는 사람들이 많아졌다. 사실 우리나라에서 술 빚...

22.08.07 11:34 ㅣ 이대형(koreasool)

36화1년이나 숙성된 막걸리는 무슨 맛일까?

신선한 막걸리 말고 '숙성 막걸리'는 어떠세요

'막걸리'의 한글 표기는 19세기 말에서 20세기 초에 판각 유통되었던 춘향전 완판본 '열녀춘향수절가'에 등장한다. 암행어사가 된 이도령이 거지 행세를 하고 남원 관아의 변 사또 생일잔치에 참석해서 술 한잔을 청하는 대목에서 "목걸리 한 사발 ...

22.07.20 14:53 ㅣ 이대형(koreasool)

35화왜 하필 파전과 빈대떡은 비 오는 날이면 생각날까

빗소리와 전 부치는 소리 주파수 유사?... 파전·막걸리 판매량, 비오는 날 증가 뚜렷

우리말에서 기름을 두르는 조리법을 가리키는 말은 다양하다. '지지다'라는 말과 함께 '부치다'라는 말이 같이 쓰이고 이러한 조리법은 음식의 이름으로 발전해서 '지짐'과 '부침'으로 사용되었다. 또한, 우리에게는 '지짐이', '부침개'와 같이 다...

22.07.16 11:25 ㅣ 이대형(koreasool)

34화한반도에서 처음 만든 술은 무엇이었을까?

다양한 재료를 활용해 우리 술을 만들어 보자

<파친코>라는 OTT(온라인동영상서비스) 드라마가 세계적인 인기를 끌면서 우리나라 근현대 역사에 대한 외국인들의 관심이 증가했다. 그 중에서 한국 사람은 공감한 장면이지만 외국인은 쉽게 공감 하지 못한 장면이 있다. 선자(여자주인공)...

22.06.28 08:24 ㅣ 이대형(koreasool)

33화쌀 소비 줄었다는데... 전통주로 해결해볼까

전통주가 많이 소비될수록 우리 쌀의 소비도 증가해

최근 방송을 통해 '식량안보'라는 말을 심심치 않게 보게 된다. 식량안보란 "국가가 인구 증가, 천재지변(天災地變) 등의 각종 재난, 전쟁과 같은 특수한 상황에서도 항상 국민들이 일정한 수준의 식량을 소비할 수 있도록 적정 식량을 유지하는 것...

22.06.07 10:54 ㅣ 이대형(koreasool)

32화전통주 인기라는데 지역 양조장 속은 왜 타들어갈까?

전통주 판매비율은 아직도 미미한 수준... 보호할 필요 있어

최근 전통주에 대한 소비자들의 관심이 높아지고 언론에서도 전통주를 많이 다루면서 전통주 붐이 일어나는 것을 느끼고 있다. 전통주의 관심이 업계 연구자로서 싫지 않으면서도 걱정되는 부분도 있다. 소비자들의 관심이 높아지면서 부작용 아닌 ...

22.05.23 15:51 ㅣ 이대형(koreasool)

31화'김삿갓', '이몽룡'... 불티나게 팔린 이 소주를 아십니까?

1996년 이어 다시 부활의 시대를 맞이한 프리미엄 증류식 소주의 역사

약 한 달 전쯤 기독교 축일인 '부활절'이 있었다. 십자가에 매달려 죽은 예수가 다시 살아남을 찬양하는 날이다. '부활'이라는 뜻은 죽었다가 다시 살아난다는 의미이거나 때로는 쇠퇴하거나 폐지한 것이 다시 활성화되는 일이란 뜻도 가지고 있다....

22.05.19 14:06 ㅣ 이대형(koreasool)

30화미국 MZ세대가 푹 빠진 막걸리, 40만 캔 팔린 비결

외국 시장에 맞게 발전시켜 대히트... 전통주, '한국인·한국 재료·한국 제조' 틀을 깨자

작년 연말 몇몇 지인과 함께 국내에서 절대 마셔볼 수 없는 막걸리를 시음해볼 기회를 얻은 적이 있다. 메이드 인 프랑스 막걸리, 메종 드 막걸리(MAISON de MAKOLl)이다. 프랑스 한인 행사에서 사용했던 막걸리로 프랑스 최초이자 유일의 막걸리 ...

22.04.30 11:38 ㅣ 이대형(koreasool)

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